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PARA ARMONIZAR SU CENA
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- A la carta
- Menú cena
- Menú almuerzo
A La Carta
ENTRANTES
| OSTRA REGAL No 3 Al natural |
5,50€ Ud. |
| OSTRA REGAL No 3 Piparra y esecia de sobrasada |
6,50€ Ud. |
| COGOLLO DE LECHUGA AHUMADO Boletus confitados, cebolla asada y queso de oveja roja mallorquina |
19,90€ |
| CARPACCIO DE GAMBA ROJA Al ``ajillo ́ ́ |
24,50€ |
| DORADA SALVAJE MARINADA Emulsión de naranja – chili, eneldo y salicornia |
23,50€ |
| CECINA DE BLACK ANGUS Con wagyu y pan carasau |
18€-50GR / 30€ -100GR€ |
| BERENJENA FRITA Salsa holandesa de tomate seco, avellanas tostadas y cilantro |
20,50€ |
| CREMA BLANCA DE CIGALA Cigala a la llama, yema curada y algas |
23,50€ |
| PULPO BRASEADO Espuma caliente de patata y migas crujientes de sobrasada porc negre |
26€ |
| SERVICIO DE PAN Mantequilla montada, aceite virgen extra y sal de es trenc |
3,9€ |
PRINCIPALES
| RAPE ASADO Frito mallorquin de navajas y nuestra salsa verde |
35€ |
| CORVINA WELLINGTON Beurre blanc y caviar de trucha del pirineo |
33,50€ |
| LOMO DE BACALAO EL BARQUERO Suquet cremoso, enoki a la andaluza y espinaca |
33,50€ |
| RODABALLO ASADO – Mínimo para 2 personas Con su guarnición de patató y esparragos verdes |
P.S.M |
| LUBINA A LA SAL – Mínimo para 2 personas Con su guarnición de patató y esparragos verdes |
P.S.M |
| SOLOMILLO DE VACA MADURADO CON FOIE Patata al azafrán y jugo de romero |
37€ |
| CARRÉ DE CERDO IBÉRICO Cremoso de zanahoria dulce, salsa pimienta y piñones tostados |
33€ |
IVA INCLUIDO
MENÚ CENA
EL MENÚ SE COMPONE DE UNA SELECCIÓN DE SNACKS, 2 ENTRANTES, 2 PRINCIPALES, PRE POSTRE, POSTRE Y UN PETIT FOUR.
| APERITIVO Ostra Regal No 3 Aliñada |
| ENTRANTES
Dorada salvaje marinada, emulsión de naranja-chili, eneldo y salicornia. Crema blanca de cigala, cigala a la llama, yema curada y algas. |
| PESCADO
Bacalao, suquet cremoso, enoki a la Andaluza y espinacas |
| CARNE
Cerdo Ibérico, cremoso de zanahorias dulces, salsa pimenta y piñones tosatados |
| PREPOSTE Frutos rojos con miel y algarroba |
| POSTRE Elección del Chef |
| PETIT FOUR |
CONSULTE A NUESTRO MAÎTRE ACERCA DE LOS MEJORES VINOS DE NUESTRA CARTA PARA ACOMPAÑAR NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN
90 € Mesa completa hasta las 21:00h.
MENÚ ALMUERZO
EL MENÚ ESTARÁ COMPUESTO DE, 1 ENTRANTE, 1 PRINCIPAL, 1 POSTRE. PAN Y AGUA. 1 BEBIDA A ELEGIR ENTRE (COPA DE VINO, CERVEZA O REFRESCO).
ENTRANTES
| Cogollos de lechuga aliñado con miel-mostaza, avellanas tostadas y anchoa |
| Berenjena asada, jalea de tomate, ricota y pan frito |
| Nuestro hummus con garbanzos crujientes, berros y tostas |
| Carpaccio de salmón, emulsión de cítricos y hojas |
| Coca de aceite,”roast pig” de presa duroc, cebolla y piparra |
| Patató bravo, crema de ajo asado y nuestra salsa brava |
PRINCIPALES
| Arroz de verduras con sobrasada |
| Arroz del señorito; gamba, sepia y pescado |
| Arroz negro de sepia con espárragos y allioli |
| Arroz de pollo campero, butifarró y setas |
| Arroz de cerdo ibérico, sobrasada y calabacín |
| Carrillera de cerdo estofada, patata al azafrán y cebolla crujiente |
| Rape asado, suquet cremoso y patata al azafrán - (SUPLEMENTO DE 15 €) |
POSTRES
| Nuestra versión de cheese cake |
| Piña tostada, mango y coco |
| Bizcocho de chocolate con helado de canela y vainilla |
| Miel, nueces y tierra de chocolate |
| Naranja natural con jarabe de azafrán |